|
Pour 8 personnes
600 g de farine
30 cl de lait
15 g de levure de boulanger
15 stigmates de safran
0.1 g de safran réduit en poudre
70 g de beurre
150 g de sucre en poudre
100 g de raisins de Corinthe
5 g de sel fin
Préparation
Tiédir le lait. Délayer la levure dans un peu de ce lait.
Faire tremper les filaments de safran dans un bol avec 4 cuillères à soupe d'eau bouillante. Verser le reste du lait dans une jatte avec le sel et le sucre ainsi que le safran réduit en poudre. Faire fondre le beurre et l'incorporer, ajouter les raisins de Corinthe et la levure délayée, mélanger énergiquement.
Ajouter la moitié de la farine en remuant avec une cuillère en bois. Saupoudrer avec les filaments. Verser le reste de farine et pétrir à la main. La pâte doit être souple.
Laisser lever la pâte pendant 1 heure environ.
Pétrir à nouveau, et la mettre dans un moule à cake beurré.
Laisser lever 30 minutes puis enfourner à four chaud 180°C durant 5 minutes seulement. Baisser le four à 150°C. Couvrir d'un papier aluminium et laisser cuire 30 minutes. Retirer du four et laisser refroidir.
|
|
